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油脂精炼工艺脱酸介绍

作者:河南欧陆机械设备有限公司 时间:2018-10-27 浏览量:
植物油脂中总是有一定数量的游离脂肪酸,其量取决于油料的质量。种籽的不成熟性,种籽的搞破坏性等,乃是造成高酸值油脂的原因,尤其在高水分条件下,对油脂保存十分不利,这样会使得游离酸含量升高,并降低了油脂的质量,使油脂的食用品质恶化。脱酸的主要方法为碱炼和蒸馏法。蒸馏法又称物理精炼法,应用于高酸值、低胶质的油脂精炼。这里主要介绍碱炼法。
 
油脂精炼工艺图
 
碱炼脱酸的作用:
 
烧碱能中和粗油中的绝大部分游离脂肪酸,生成的钠盐在油中不易溶解,成为絮状物而沉降。
 
生成的钠盐为表面活性剂,可将相当数量的其他杂质也带入沉降物,如蛋白质、粘液质、色素、磷脂及带有酚基的物质。甚至悬浮固体杂质也可以被絮状皂团携带下来。因此,碱炼具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色素等综合作用。
 
烧碱和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加。因此,必须选择最佳的工艺操作条件,以获得碱炼油的最高得率。
 
油脂精炼工艺图
 
影响碱炼的因素:
 
1、碱及其用量,理论碱量算法:NaOH(kg)=7.13*10的负4次方*油重*酸值
 
2、碱液浓度
 
(1)碱液浓度的确定原则。
 
1)碱滴与游离脂肪酸油较大的接触面积,能保证碱液在油中油适合的降速。
 
2)有一定的脱色能力。
 
3)使油皂分离操作方便。
 
(2)碱液浓度的选择依据
 
1)粗油的酸价
 
2)制油方法
 
3)中性油皂化损失
 
4)皂角的稠度
 
5)皂角含油损耗
 
6)操作温度
 
7)粗油的脱色程度
 
油脂精炼工艺图
 
3、碱液的计量
 
4、操作温度
 
5、操作时间
 
6、混合和搅拌
 
7、杂质
 
8、分离效果
 
9、洗涤与干燥
 
 
 
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