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油脂是什么?该怎么去分类?油脂具有哪些性质?

作者:河南欧陆机械设备有限公司 时间:2018-10-29 浏览量:
油脂是自然界中广泛存在的一种天然有机物,也叫脂肪。主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯),其次还伴有少量游离脂肪酸以及某些脂溶性非油物质,如磷脂、甾醇、色素、维生素等。  通常将常温下呈液体状的称油,固体状的称脂。油脂是植物种子在成熟过程中由精类转化而成,一般呈球状脂类体存在于油籽细胞中,通常采用压榨、溶剂萃取等方法提取出来。
油脂设备图
 
根据油脂的用途不同,可分为食用油脂和工业用油脂,按照来源可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。其中动物油脂又细分为路上动物油脂、水产动物油脂和乳脂。按油脂在空气中干燥性能,又可以分为干性油、半干性油和非干性油三类。桐油、亚麻油、苏籽油和大麻油等为干性油;豆油、棉籽油、核桃仁油等为半干性油;油茶籽油、橄榄油、椰子油、棕榈油等为非干性油。
 
油脂有油腻性、不溶于水,溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类和醚类之中。具有能水解、皂化、  氢化、氧化、酯化、聚合、异构化等性质。利用这些性质在工业上制取多种产品。
 
油脂除人类食用外,也是重要的工业原料,被广泛应用于很多产业部门,油料中的油脂脂肪酸组成虽有不同,但基本性质相近
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